Biscotti all’ananas

Ingredienti

• 200 g di ananas in scatola
• 420 grammi di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 220 g di burro ammorbidito
• 320 grammi di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero
• 2 uova
• 50 g di cocco grattugiato

Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia con carta forno.

Scolate l’ananas e tagliatelo a cubetti piccoli.

Mescola la farina, il bicarbonato e il sale.

Montate il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete lo sciroppo e le uova alternativamente, quindi la farina gradualmente, fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungete delicatamente i cubetti di ananas.

Create delle palline di circa 4 cm di diametro, disponendole a una distanza di 5 cm l’una dall’altra, e poi cospargile con cocco grattugiato.

Cuocere per circa 15 minuti, a metà del forno.