Galletas de piña

Ingredientes

• 200 g de piña enlatada
• 420 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 220 g de mantequilla blanda
• 320 gramos de azúcar
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 1 cucharada de jarabe de azúcar
• 2 huevos
• 50 g de coco rallada

Precaliente el horno a 180 °C y cubra una bandeja de horno con papel de hornear.

Exprime la piña y córtala en trozos pequeños.

Mezcle la harina, el bicarbonato y la sal.

Bate la mantequilla con el azúcar y el azúcar en polvo hasta que estén bien integrados y la mezcla sea esponjosa.

Añada el sirope y los huevos alternativamente, y luego la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea.

Añade las piñas picadas con cuidado.

Forme bolas de 4 cm de diámetro, colócalas a una distancia de 5 cm entre sí y espolvorea con coco.

Cocine durante unos 15 minutos, aproximadamente, en el centro del horno.