Bhorta di chapa shutki, pesce secco pestato

Ingredienti

• Circa 6-8 chapa shutki (circa 100 g)
• 150 g di cipolla tritata
• Circa 4-5 spicchi d’aglio
• Da 6 a 8 peperoncini, verdi o secchi, a seconda del gusto.
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• Sale, a seconda del gusto.
• 3 cucchiai di olio di senape

Pulite i capperi e, se necessario, rimuovete le squame e le parti indesiderate.

Cuoceteli in padella o in una pentola a fuoco basso, senza aggiungere grassi, fino a quando non sprigionano il loro profumo caratteristico. La cottura a secco conferisce un sapore più intenso.

Una volta raffreddati, schiacciateli bene con un pestello o in una ciotola.

Frullate insieme il peperoncino, l’aglio e il sale, quindi aggiungete il cipolla tritata e frullate leggermente per estrarne il succo.

Mescolate tutti gli ingredienti con il pesce tritato.

Condire con olio di senape e coriandolo tritato prima di servire.