Bhorta de chapa shutki, pescado seco machacado

Ingredientes

• 6 a 8 chapa shutki (aproximadamente 100 g)
• 150 g de cebolla picada
• De 4 a 5 dientes de ajo
• De 6 a 8 chiles, verdes o secos, según el gusto.
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal, al gusto.
• 3 cucharadas de aceite de mostaza

Limpie las hojas de shatki y retira las escamas y los bordes innecesarios, si es necesario.

Cocínelos a la parrilla, con fuego bajo y sin agua, en una sartén o en una olla, hasta que liberen su aroma. La versión sin agua proporciona un sabor más intenso.

Una vez que estén fríos, machácalos bien con un mortero o en un bol.

Machacen los chiles, el ajo y la sal juntos, luego añadan la cebolla picada y machacen ligeramente para extraer el jugo.

Mezcle todo con el pescado triturado.

Rocíe con aceite de mostaza y perejil picado antes de servir.