Bangus ripieno di prosciutto e uvetta

Preparazione

1. Scaldate leggermente il bangus per separare la pelle dalla carne. ≈ 4 min
2. Rompe la parte centrale, tra la testa e la coda. ≈ 3 min
3. Spostare il manico di un cucchiaio verso la parte superiore, fino alla fine, e poi rimuoverlo. ≈ 3 min
4. Schiacciate delicatamente il pesce dalla coda per rimuovere la carne che rimane nella testa, facendo attenzione a mantenere la pelle integra. ≈ 3 min
5. Lasciate marinare la carne nella salsa di soia e nel succo di limone verde. ⏱ ≈ 30 min
6. Prenota. ≈ 3 min
7. Cuocere la carne, una volta stata tolta dalla pentola, in acqua bollente. ⏱ ≈ 10 min
8. Rimuovete le foglie e eliminate le parti dure. ≈ 3 min
9. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete l’aglio, la cipolla e il pomodoro. ⏱ ≈ 7 min
10. Aggiungete il pesce sfilettato, le carote e il peperoncino verde. ≈ 3 min
11. Condire. ≈ 2 min
12. Aggiungete le uva passa e il prosciutto. ≈ 3 min
13. Lasciate raffreddare, quindi aggiungete l’uovo e la farina. ⏱ ≈ 20 min
14. Riempite il corpo del pesce con questo ripieno. ≈ 10 min
15. Chiudete bene la bocca del pesce per farlo tornare alla forma originale. ≈ 3 min
16. Avvolgetelo in un foglio di banana o in carta stagnola. ≈ 3 min
17. Cuocetelo in padella o al forno fino a quando è cotto. ⏱ ≈ 35 min
18. Lasciare raffreddare prima di tagliare. ⏱ ≈ 20 min