Baccalà alla potentina
Un piatto tradizionale italiano che prevede l’uso di merluzzo essiccato, olive nere e uvetta.
La «morue à la potentine» è un piatto delizioso e tipico della cucina italiana, originario della regione di Potenza.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura15 min
- Riposo15 min
- Totale50 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato1,52 € 0,25 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 0,59 €
- 0,19 €
- 0,37 €
- 0,35 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciacquate il merluzzo sotto l’acqua corrente. ≈ 2 min
- Mettete le uva passa in acqua tiepida per circa 15 minuti.
- Togliete i noccioli. ≈ 8 min
- Rimuovete le spine dalla merluzzo, tagliatelo a pezzi e asciugatelo. ≈ 8 min
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nell’olio. ≈ 8 min
- Aggiungete il merluzzo e cuocetelo per qualche minuto su entrambi i lati.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro (in quantità variabile, a seconda che si desideri un piatto più asciutto o cremoso), le olive e l’uva scolata. ≈ 3 min
- Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
- Regolate la quantità di sale e aggiungete peperoncino, se lo desiderate. ≈ 3 min
Il conto
Baccalà alla potentina
- 100 g di olive nere0,59 €
- 1 cipolla0,19 €
- 50 g di uva passa0,37 €
- Da 3 a 4 cucchiai di olio d’oliva0,35 €
- Sale0,02 €
Totale1,52 €
cioè 0,25 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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