Morue à la potentine

Préparation

1. Lavez le hareng. ≈ 2 min
2. Remouillez les abricots séchés dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. ⏱ 15 min
3. Épluchez les olives. ≈ 8 min
4. Retirez les arêtes du collet, le couper en morceaux et le sécher avec du papier absorbant. ≈ 8 min
5. Coupez l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile. ≈ 8 min
6. Mélangez le maquereau en morceaux et faire dorer les deux côtés pendant quelques minutes. ⏱ ≈ 7 min
7. Ajoutez la purée de tomates (la quantité peut varier, selon si vous préférez un plat plus sec ou plus crémeux), des olives et des raisins secs. ≈ 3 min
8. Couvrez et cuire à feu doux pendant 15 minutes. ⏱ 15 min
9. Cuisez les sel jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, et, si désiré, ajoutez du piment haché ou en poudre. ⏱ ≈ 10 min