Hering nach „Potentine“-Art

Zubereitung

1. Waschen Sie die Hering. ≈ 2 Min.
2. Weichen Sie die getrockneten Aprikosen für 15 Minuten in warmem Wasser ein. ⏱ 15 Min.
3. Entfernen Sie die Schale von den Oliven. ≈ 8 Min.
4. Entfernen Sie die Stielenden, schneiden Sie den Stiel in Stücke und trocknen Sie ihn mit Papier aus. ≈ 8 Min.
5. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Streifen und braten Sie diese in einem Topf mit 3 bis 4 Esslöffeln Öl an. ≈ 8 Min.
6. Mischen Sie die in Stücken geschnittene Makrele und braten Sie beide Seiten für einige Minuten in der Pfanne an. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Fügen Sie die Tomatenpüree (die Menge kann je nach Vorliebe für eine trockene oder cremige Konsistenz variieren) sowie Oliven und Rosinen hinzu. ≈ 3 Min.
8. Decken Sie ab und garen Sie bei niedriger Hitze für 15 Minuten. ⏱ 15 Min.
9. Kochen Sie die Salz, bis sie weich sind, und, falls gewünscht, fügen Sie gehackte oder gemahlene Chili hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.