Frittierte Manioksprossen mit gesalzenem Fisch

Zubereitung

1. Zerdrücken Sie die Manioksprossen mit den Händen, bis sie weich werden und Wasser freisetzen. ≈ 3 Min.
2. Waschen Sie sie gründlich, und dann drücken Sie sie aus, um das Wasser zu entfernen. ≈ 2 Min.
3. Gießen Sie sie dann ab. ≈ 2 Min.
4. Schneiden Sie den gesalzenen Fisch in kleine Stücke, lassen Sie ihn kurz einweichen, und spülen Sie ihn dann gründlich ab. ⏱ ≈ 30 Min.
5. Reiben Sie die Schalotte, den Ingwer und die Knoblauch fein. ≈ 3 Min.
6. Erhitzen Sie die Ölfarbe und braten Sie den gesalzenen Fisch, bis er goldbraun ist. ⏱ ≈ 8 Min.
7. Fügen Sie die gehackten Knoblauch und Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihren Duft freisetzen. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Fügen Sie die abgetropften Manioksprossen hinzu, gefolgt von etwas Wasser. ≈ 3 Min.
9. Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis es vollständig gar und gleichmäßig vermischt ist. ≈ 4 Min.
10. Entfernen Sie die Flammen und servieren Sie es mit warmem Reis. ≈ 2 Min.