Bacalao a la potentine

Preparación

1. Lave el arenque. ≈ 2 min
2. Remoja las albaricoques secas en agua tibia durante 15 minutos. ⏱ 15 min
3. Retire la piel de las aceitunas. ≈ 8 min
4. Retirar las puntas del collarín, cortarlas en trozos y secarlas con papel absorbente. ≈ 8 min
5. Cortar la cebolla en finas láminas y sofreírla en una sartén con 3 a 4 cucharadas de aceite. ≈ 8 min
6. Mezcle los trozos de carne y cocine a fuego medio durante unos minutos para dorar ambos lados. ⏱ ≈ 7 min
7. Añade la puré de tomate (la cantidad puede variar, dependiendo de si prefieres un plato más seco o más cremoso), aceitunas y pasas. ≈ 3 min
8. Cubre y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. ⏱ 15 min
9. Cocine las coles hasta que estén bien tiernas, y, si lo deseas, añade chile picado o en polvo. ⏱ ≈ 10 min