Ash sabzi, zuppa iraniana alle erbe
Una zuppa tradizionale iraniana a base di verdure e carne, ideale per i giorni freddi.
Lo «ash sabzi» è un piatto tradizionale della regione di Shiraz, ricco di sapori e nutrienti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo30 min
- Totale2 h
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato27,95 € 6,99 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 10,79 €
- 0,74 €
- 0,51 €
- 1,00 €
- 0,55 €
- 0,60 €
- 13,43 €
- 0,19 €
- 0,13 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- La sera precedente, mettete i legumi a bagno in acqua fredda. Cuocete i ceci e i fagioli separatamente, piuttosto che insieme alla carne, poiché i loro tempi di cottura sono diversi.
- Cuocere la carne con cipolla e un po' di curcuma. Cuocere i ceci e i fagioli fino a quando non sono quasi cotti.
- Mescola la carne cotta, quindi aggiungila alle ceci e ai fagioli in una grande pentola. ≈ 4 min
- Aggiungete il riso e cuocetelo fino a quando non si sarà ammorbidito nella zuppa.
- Aggiungete il porro e il dragoncello tritati, insieme alle lenticchie, salate e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando spesso.
Il conto
Ash sabzi, zuppa iraniana alle erbe
- 600 g di spalla di agnello senza osso10,79 €
- Una tazza di ceci0,74 €
- 1 tazza di fagioli bianchi0,51 €
- 1 tazza di lenticchie1,00 €
- 1 tazza di riso0,55 €
- 150 g di cipolle0,60 €
- 150 g di dragoncello13,43 €
- 1 cipolla0,19 €
- Curcuma0,13 €
- Sale0,01 €
Totale27,95 €
cioè 6,99 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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