Soupe de légumes ash sabzi

Préparation

1. Pour obtenir de meilleurs résultats, je fais généralement tremper les légumineuses dans de l'eau froide la veille. ⏱ ≈ 30 min
2. Je préfère éviter de cuire des haricots et des lentilles avec de la viande, car il est souvent difficile de déterminer le temps de cuisson exact, et cela dépend du type de légumineuse. ⏱ ≈ 10 min
3. C'est pourquoi je fais cuire les haricots et les lentilles séparément, puis je les combine et les fais cuire ensemble pendant le temps nécessaire. ⏱ ≈ 10 min
4. Pour la cuisson, utilisez toujours un feu doux et faites cuire les ingrédients lentement, sans les faire bouillir vigoureusement. ⏱ ≈ 10 min
5. Faites revenir la viande et l'oignon ensemble, avec une pincée de curcuma. ⏱ ≈ 7 min
6. Faites cuire les haricots et les lentilles jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ⏱ ≈ 10 min
7. Après avoir cuit la viande, vous la mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. ≈ 4 min
8. Ensuite, vous la mélangez avec des haricots et des lentilles dans une grande casserole, prête pour la prochaine étape de cuisson. ≈ 4 min
9. Ajoutez ensuite le riz et faites cuire suffisamment longtemps jusqu'à ce que les grains de riz se dissolvent complètement dans la soupe. ⏱ ≈ 18 min
10. Si vous utilisez du riz pour épaissir la soupe, cette étape sera plus rapide, et la soupe sera également plus consistante. ⏱ ≈ 10 min
11. À cette étape, ajoutez le chou et les épinards à la soupe avec les lentilles, salez selon votre goût et continuez la cuisson à feu doux, en remuant constamment. ⏱ ≈ 40 min
12. Continuez cette opération pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit prête. ⏱ 30 min
13. Pour éviter que la soupe ne devienne trop salée, il est préférable que seule une personne participe à cette étape ! ≈ 3 min