Groentesoep, ash sabzi

Bereiding

1. Om betere resultaten te behalen, week ik de peulvruchten meestal een paar dagen in koud water de avond ervoor. ⏱ ≈ 30 min
2. Ik vind het beter om bonen en linzen niet samen met vlees te koken, omdat het vaak moeilijk is om de exacte kooktijd te bepalen, en dit hangt af van het type peulvrucht. ⏱ ≈ 10 min
3. Daarom kook ik de bonen en linzen apart, en combineer ze daarna en laat ik ze samen verder koken tot ze gaar zijn. ⏱ ≈ 10 min
4. Bij het koken, gebruik altijd een zachte vlam en laat de ingrediënten langzaam garen, zonder dat ze hard worden. ⏱ ≈ 10 min
5. Breng het vlees en de ui weer samen, met een snufje kurkuma. ⏱ ≈ 7 min
6. Kook de bonen en linzen tot ze zacht zijn. ⏱ ≈ 10 min
7. Na het koken van het vlees, mix je het tot een gladde puree. ≈ 4 min
8. Vervolgens meng je dit met bonen en linzen in een grote pan, klaar voor de volgende stap in het kookproces. ≈ 4 min
9. Voeg vervolgens de rijst toe en laat deze lang genoeg koken, totdat de rijstkorrels volledig zijn opgelost in de soep. ⏱ ≈ 18 min
10. Als je rijst gebruikt om de soep dikker te maken, zal dit proces sneller gaan en zal de soep ook dikker worden. ⏱ ≈ 10 min
11. Op dit punt, voeg de kool en spinazie toe aan de soep, samen met de linzen, en breng op smaak met zout. Laat de soep zachtjes koken, en roer voortdurend. ⏱ ≈ 40 min
12. Blijf deze procedure ongeveer 30 minuten volhouden, of tot de soep klaar is. ⏱ 30 min
13. Om ervoor te zorgen dat de soep niet te zout wordt, is het het beste als slechts één persoon deze stap uitvoert! ≈ 3 min