Zuppa di verdure ash sabzi

Preparazione

1. Per ottenere risultati migliori, di solito faccio ammollare i legumi in acqua fredda per la notte precedente. ⏱ ≈ 30 min
2. Preferisco evitare di cuocere fagioli e lenticchie con carne, perché spesso è difficile stabilire con precisione il tempo di cottura, e questo dipende dal tipo di legume. ⏱ ≈ 10 min
3. Per questo motivo, cuocio i fagioli e le lenticchie separatamente, e poi le combino e le cuocio insieme per il tempo necessario. ⏱ ≈ 10 min
4. Per la cottura, utilizzate sempre una fiamma bassa e cuocete gli ingredienti lentamente, senza farli bollire vigorosamente. ⏱ ≈ 10 min
5. Rosolate la carne e la cipolla insieme, aggiungendo un pizzico di curcuma. ⏱ ≈ 7 min
6. Cuocere i fagioli e le lenticchie fino a quando non sono teneri. ⏱ ≈ 10 min
7. Dopo aver cotto la carne, la frullate fino ad ottenere una purea liscia. ≈ 4 min
8. Successivamente, la si mescola con fagioli e lenticchie in una grande casseruola, pronta per la fase successiva della cottura. ≈ 4 min
9. Aggiungete quindi il riso e cuocetelo per il tempo necessario, fino a quando i chicchi di riso si saranno completamente sciolti nella zuppa. ⏱ ≈ 18 min
10. Se utilizate il riso per addensare la zuppa, questo passaggio sarà più veloce e la zuppa risulterà anche più corposa. ⏱ ≈ 10 min
11. A questo punto, aggiungete il cavolo e gli spinaci alla zuppa insieme alle lenticchie, salate a piacere e continuate la cottura a fuoco basso, mescolando continuamente. ⏱ ≈ 40 min
12. Continua questa operazione per circa 30 minuti, o fino a quando la zuppa non sarà pronta. ⏱ 30 min
13. Per evitare che la zuppa diventi troppo salata, è preferibile che solo una persona si occupi di questa fase! ≈ 3 min