Ash kufteh, zuppa persiana con polpette ed erbe
Una zuppa densa di origine iraniana: riso, ceci e erbe tritate, tra cui una parte viene utilizzata per formare polpette ripieni di cipolla, uvetta e noci,…
Scoprite questa ricetta di stufato di verdure, ispirata al tradizionale «kofte sabzi» della provincia di Fars (Shiraz).
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo15 min
- Totale1 h 45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturacottura a fuoco basso
- Costo stimato5,71 € 1,43 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 2,25 €
- 1,48 €
- 1,10 €
- 0,67 €
- 0,13 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tritate il riso e i ceci ammollati per 12 ore, insieme alle erbe aromatiche. Mettete da parte una parte per la zuppa.
- Mescolate il resto degli ingredienti con la carne macinata, sale, pepe e curcuma, e poi passate nuovamente nel tritatutto. ≈ 4 min
- Prendete una porzione di questo composto, scavatela, riempite con cipolla fritta, uva passa e noci, e richiudete. Ripetete l’operazione con tutto il composto.
- Porta una grande pentola con acqua a ebollizione e immergi le polpette per circa 15 minuti.
- Aggiungete il composto preparato, un cucchiaio di olio, sale e curcuma, e lasciate addensare a fuoco basso, facendo attenzione a non far attaccare il fondo.
Il conto
Ash kufteh, zuppa persiana con polpette ed erbe
- 250 g di carne macinata2,25 €
- 500 g di ceci1,48 €
- 500 g di riso1,10 €
- cipolla fritta, uvetta e noci per il ripieno0,67 €
- Sale, pepe, curcuma0,13 €
- olio0,08 €
Totale5,71 €
cioè 1,43 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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