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Aringhe fresche saltate in padella in stile «meunière»

Aringhe fresche alla mugnaia

Piatti principali

Des filetti di merluzzo freschi, immersi in farina condita e in uova sbattute, poi cotti in padella e conditi con burro e succo di limone. Pronti in 30 mi…

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Ricetta di Achim Raschka, Schnobby, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Gli «hares d’acqua» verdi sono hares freschi, non marinati né affumicati. Dopo essere stati immersi nella farina e nell’uovo e poi fritti in padella, si preparano rapidamente e si servono con mele di terra e un’insalata.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura10 min
  • Totale30 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapadella
  • Costo stimato1,28 € 0,64 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

2 persone
  • 0,60 €
  • 0,06 €
  • 0,04 €
  • 0,01 €
  • 0,17 €
  • 0,17 €
  • 0,23 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani.

Preparazione

  1. Pulite i merluzzi, posateli con la parte inferiore rivolta verso il piano di lavoro e schiacciateli delicatamente con il palmo della mano. ≈ 8 min
  2. Girate i pomodori e rimuovete il picciolo centrale, iniziando dalla parte superiore, per poi eliminare le altre piccole spine visibili. ≈ 3 min
  3. Lavate e asciugate i saponi; se desiderate, potete condirli con un po' di succo di limone. ≈ 2 min
  4. Mescola la farina con il sale, il pepe e lo zucchero. ≈ 4 min
  5. Immergete i merluzzi nella farina, quindi nelle uova sbattute. ≈ 3 min
  6. Cuoceteli in olio d’oliva ben caldo, da entrambi i lati.
  7. Cuocere le uova rimanenti in un po' di burro e versarle sui merluzzi, oppure montare il burro in padella con succo di limone e irrorare i pesci con questa salsa.
  8. Servire con spicchi di limone. ≈ 2 min

Il conto

Aringhe fresche alla mugnaia

  • 3 uova0,60 €
  • 80 grammi di farina0,06 €
  • pepe appena macinato0,04 €
  • sale0,01 €
  • olio d’oliva0,17 €
  • burro0,17 €
  • 1 limone0,23 €

Totale1,28 €

cioè 0,64 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 4 sgombri freschi, svuotati, senza teste né branchie
  • 3 uova
  • 80 grammi di farina
  • pepe appena macinato
  • sale
  • Un pizzico di zucchero
  • olio d’oliva
  • burro
  • 1 limone

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