Arenques frescos a la meunière

Preparación

1. Lave las arenques, colócalas con el vientre hacia la encimera y aplástalas con la palma de la mano. ≈ 8 min
2. Vuelva los frutos y retire la parte central, comenzando por la parte superior, y luego elimine las aristas visibles. ≈ 3 min
3. Lave y seca las anchoas; si lo deseas, puedes rociarlas con un poco de zumo de limón. ≈ 2 min
4. Mezcle la harina con la sal, la pimienta y el azúcar. ≈ 4 min
5. Empape las arenques en harina, y luego en huevo batido. ≈ 3 min
6. Dorar ambos lados en aceite de oliva bien caliente. ⏱ ≈ 7 min
7. Cocine los huevos restantes en un poco de mantequilla y viértelos sobre las arenques, o bate la mantequilla en la sartén con zumo de limón y rocía los peces con esta mezcla. ⏱ ≈ 7 min
8. Sirva con cuartos de limón. ≈ 2 min