Anatra saltata al curry e olio di cocco

Ingredienti

• 1 kg di anatra, tagliata a pezzi
• 3 cipolle grandi, tritate finemente
• 2 cucchiai di pasta al gingembre e aglio
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• sale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di olio di cocco
• Due rami con foglie di curry

Lavate accuratamente l’anatra, quindi lasciatela marinare con sale, peperoncino, curcuma e succo di limone per almeno 30 minuti.

Scaldate l’olio di cocco in una padella capiente e soffriggete le cipolle.

Quando le cipolle sono dorate, aggiungete il composto di zenzero e aglio e fate soffriggere.

Aggiungete le altre spezie in polvere, e poi l’anatra non appena inizia a sprigionare il suo profumo.

Coprite e cuocete a fuoco basso. Aggiungete un po' d’acqua se necessario.

Quando l’acqua si è evaporata, aumentate la fiamma e aggiungete le foglie di curry. Cuocete l’anatra in padella fino a quando non sarà ben dorata.