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“鸭肉炒”是一种在喀拉拉邦某些地区非常受欢迎的菜肴。这道菜使用了丰富的香料，鸭肉在椰子油中煎至酥脆。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式用平底锅炒
- 预估成本S$31.08 S$7.77 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
食材
人
- S$24.02
- S$1.65
- S$0.36
- S$1.01
- S$0.28
- S$1.35
- S$0.60
- S$0.66
- S$0.01
- S$0.15
- S$0.99
11 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 仔细清洗鸭子，然后用盐、辣椒、姜黄和柠檬汁腌制至少30分钟。
- 在较大的平底锅中加热椰子油，然后将洋葱炒香。
- 当洋葱变成金黄色时，加入姜蒜粉，进行翻炒。
- 加入其他香料粉末，然后待鸭肉散发出香味时再加入。 ≈ 3 分钟
- 盖上锅盖，用小火慢炖。如果需要，可以加入少量水。
- 当水蒸发后，增加火力，加入咖喱叶，然后将鸭肉油炸至表面呈现深棕色。
账单
椰油咖喱炒鸭
- 1公斤的鸭肉，切成小块S$24.02
- 3 个大洋葱，切成细丝S$1.65
- 2 汤匙姜蒜酱S$0.36
- 2 茶匙的辣椒粉S$1.01
- 约 1/4 茶匙的姜黄S$0.28
- 1 茶匙干燥香菜S$1.35
- 1 茶匙葛拉姆马萨拉S$0.60
- 1 茶匙研磨的黑胡椒S$0.66
- 盐S$0.01
- 1 汤匙柠檬汁S$0.15
- 4 汤匙椰子油S$0.99
总计S$31.08
即人均 S$7.77
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大号平底锅，带盖子，一把刀，和一个沙拉碗。
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