Pato salteado con curry y aceite de coco

Ingredientes

• 1 kg de pato, cortado en trozos pequeños
• 3 cebollas grandes, picadas
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharaditas de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de coco
• Dos ramas con hojas de curry

Lave bien el pato y luego déjalo marinar con sal, pimentón, cúrcuma y zumo de limón durante al menos 30 minutos.

Calentar el aceite de coco en una sartén grande y sofreír las cebollas.

Cuando las cebollas estén doradas, añada la mezcla de jengibre y ajo y cocine a fuego medio.

Añada las demás especias en polvo, y luego el pato tan pronto como empiecen a liberar su aroma.

Cubre y cocina a fuego bajo. Añade un poco de agua si es necesario.

Cuando el agua se haya evaporado, aumente el fuego, añada las hojas de curry y fría el pato hasta que esté bien dorado en el aceite.