Anatra alla ceca

Ingredienti

• 1 anatra, di circa 2 kg di peso
• 50 grammi di farina
• 2 cucchiai di strutto o di grasso d’oca
• 4 cucchiai di panna fresca
• 200 g di formaggio fresco ben scolato
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
• 40 g di uva passa
• Sale
• noce di cannella grattugiata
• Un po' d’acqua

Tagliare l’anatra a 4 pezzi, strofinare ogni pezzo con sale e noce moscata, quindi infarinare.

Scaldate la pancetta in una padella e dorate i pezzi su tutti i lati.

Condite con panna e cuocere a fuoco basso, coperto, fino a quando la carne non sarà tenera, aggiungendo un po' d’acqua se necessario.

Preriscaldate il forno a 200 °C. Rimuovete la carne, eliminate una parte delle ossa e disponetela in una teglia da forno.

Mescola la salsa di cottura con la ricotta frullata, la scorza di limone e le uva passa, quindi versala sulla carne.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti.