Pato a la checa

Ingredientes

• 1 pato de aproximadamente 2 kg
• 50 g de harina
• 2 cucharadas de grasa de cerdo o grasa de pato
• 4 cucharadas de crema líquida
• 200 g de queso fresco triturado y escurrido
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 40 gramos de pasas
• Sal
• nuez moscada rallada
• Un poco de agua

Corte el pato en 4 partes, frota cada parte con sal y nuez moscada, y luego espolvorea con harina.

Calentar la grasa en una sartén honda y dorar las piezas por todos los lados.

Rocíe con crema y deje que se cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Precaliente el horno a 200 °C. Retire la carne, quítele parte de los huesos y colóquela en una fuente para horno.

Mezcle la salsa de cocción con el queso fresco triturado, la ralladura y las pasas remojadas, y luego vierta sobre la carne.

Hornea durante 15 a 20 minutos.