Ente nach böhmischer Art

Zutaten

• 1 Ent, ca. 2 kg
• 50 g Mehl
• 2 Esslöffel Schmalz oder Schweineschmalz
• 4 Esslöffel Sahne
• 200 g Joghurt, abgetropft
• 1 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben
• 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
• 40 g Rosinen
• Salz
• Walnuss, geröstet und mit Muskatnuss gewürzt
• Ein wenig Wasser

Teilen Sie das Huhn in 4 Stücke, bestreuen Sie sie mit Salz und Muskatnuss, und anschließend mit Mehl.

Erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne und braten Sie die Fleischstücke auf allen Seiten an.

Beträufeln Sie mit Sahne und lassen Sie unter Deckel köcheln, bis das Fleisch zart ist. Falls nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Nehmen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie einen Teil der Knochen und legen Sie es in eine ofenfeste Form.

Mischen Sie die Soße mit dem zerdrückten Frischkäse, den abgewaschenen Zitronenschalen und den Rosinen, und gießen Sie die Mischung über das Fleisch.

Backen Sie das Gericht für 15 bis 20 Minuten im Ofen.