Canard à la tchèque

Ingrédients

• 1 canard
• 5 g de farine
• graisse
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse sucrée
• 20 g de fromage frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 40 g de raisins secs
• sel
• gousse de muscade

Nettoyez un canard adulte, coupez-le en 4 morceaux et assaisonnez-les avec du sel et de la muscade.

Enrobez les morceaux de canard d'une fine couche de farine.

Dans une poêle, faites chauffer un peu de gras et saisissez les morceaux de canard de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Arrosez-les ensuite de crème sucrée et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

Retirez la viande du récipient, enlevez une partie des os, et placez-la dans un plat allant au four.

Recouvrez la viande de la sauce mijotée, mélangée à du fromage frais, des zestes d'agrumes et des raisins secs rincés.

Gratinez le plat et enfournez-le pour 15 à 20 minutes.