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Puliti da terra

Alu puri, focaccine indiane alle patate

Antipasti

Un pane indiano tradizionale, preparato con farina di mais e melassa, ideale da accompagnare con un curry.

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I «purees» di mele di terra sono un piatto indiano molto popolare, facile da preparare e delizioso. Serviti caldi, si abbinano perfettamente con un curry.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione45 min
  • Tempo di cottura40 min
  • Riposo1 h
  • Totale2 h 25 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaFrittura
  • Costo stimato1,44 € 0,36 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

4 persone
  • 0,48 €
  • 0,35 €
  • 0,03 €
  • 0,58 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Sbucciate le mele, tagliatele a metà e cuocetele in acqua salata per circa 40 minuti.
  2. Cuoceteli di nuovo in padella, lasciandoli raffreddare leggermente, quindi aggiungete la farina e il sale.
  3. Impastare per circa 10 minuti a mano, aggiungendo gradualmente l’acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto morbido.
  4. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora.
  5. Preparate 18-26 palline, delle dimensioni di una palla da golf, e trasformatele in dischi delle dimensioni di un piatto, posandoli su una superficie spolverata di farina. ≈ 10 min
  6. Scaldate il ghee in una padella e cuocete i puris uno alla volta, girandoli e irrorandoli con ghee: devono gonfiarsi come un palloncino.
  7. Eliminate brevemente l’acqua in eccesso su carta assorbente e servite immediatamente. ≈ 2 min

Il conto

Alu puri, focaccine indiane alle patate

  • Circa 300-350 grammi di mele di terra farinose, non sbucciate (circa 250 grammi sbucciate)0,48 €
  • 500 g di farina di grano0,35 €
  • Da 1 a 2 cucchiaini di sale marino0,03 €
  • Ghee o burro chiarificato per la cottura0,58 €

Totale1,44 €

cioè 0,36 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • Circa 300-350 grammi di mele di terra farinose, non sbucciate (circa 250 grammi sbucciate)
  • 500 g di farina di grano
  • Circa 60-70 ml di acqua tiepida
  • Da 1 a 2 cucchiaini di sale marino
  • Ghee o burro chiarificato per la cottura

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