Puri aux pommes de terre

Préparation

1. Lavez, épluchez, couper les pommes de terre en deux, les faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes, puis les presser à travers un presse-purée. ⏱ 40 min
2. Laissez refroidir légèrement, puis les transformer en purée de pommes de terre, en ajoutant de la farine et du sel à la pâte. ⏱ ≈ 20 min
3. Dans une casserole, verser de l'eau tiède. ≈ 3 min
4. En ajoutant de l'eau progressivement, pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple, mais pas trop sèche. ⏱ 10 min
5. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure. ⏱ 1 h
6. À partir de la pâte, former 18 à 26 boules (de la taille d'une balle de golf). ≈ 10 min
7. À l'aide du rouleau à pâtisserie, sur une surface légèrement farinée, façonner les boules en forme de sous-verre. ≈ 10 min
8. Faites chauffer la matière grasse dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
9. Faites dorer les morceaux une à la fois dans de la graisse, en les retournant régulièrement. ⏱ ≈ 7 min
10. Pendant la cuisson, badigeonner régulièrement chaque galette avec de la graisse. ≈ 4 min
11. Les Alu Puri devraient gonfler comme un ballon. ≈ 3 min
12. Laissez la puri sécher très brièvement sur du papier absorbant. ≈ 3 min
13. Servez immédiatement. ≈ 2 min