Puliti da terra

Preparazione

1. Lavate, sbucciate e tagliate le mele a pezzi, cuocetele in acqua salata per circa 40 minuti, quindi spremetele con un passapatate. ⏱ 40 min
2. Lasciate raffreddare leggermente, quindi trasformatele in purè di patate, aggiungendo farina e sale all’impasto. ⏱ ≈ 20 min
3. In una pentola, versare acqua tiepida. ≈ 3 min
4. Aggiungendo gradualmente l’acqua, impastare l’impasto con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto morbido, ma non troppo secco. ⏱ 10 min
5. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora. ⏱ 1 h
6. A partire dalla pasta, formare 18-26 palline (della dimensione di una palla da golf). ≈ 10 min
7. Utilizzando un mattarello, su una superficie leggermente infarinata, modellare le palline a forma di piattino. ≈ 10 min
8. Scaldare la materia grassa in una padella. ⏱ ≈ 7 min
9. Immergete ogni pezzo nella miscela di uova e grasso, uno alla volta, e girateli regolarmente. ⏱ ≈ 7 min
10. Durante la cottura, strofinare regolarmente ogni galette con la grassa. ≈ 4 min
11. Gli Alu Puri dovrebbero gonfiarsi come un palloncino. ≈ 3 min
12. Lasciare i puri asciugare molto brevemente su carta assorbente. ≈ 3 min
13. Servire immediatamente. ≈ 2 min