Puré de manzana de tierra

Preparación

1. Lave, pela y corta las manzanas de tierra por la mitad, luego hiérvelas en agua salada durante aproximadamente 40 minutos, y luego exprímelas a través de un colador para puré. ⏱ 40 min
2. Deje que se enfríen un poco, y luego convierta en puré de patatas, añadiendo harina y sal a la masa. ⏱ ≈ 20 min
3. En una olla, verter agua tibia. ≈ 3 min
4. Al añadir agua gradualmente, amasar la masa con las manos durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave, pero no demasiado seca. ⏱ 10 min
5. Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 hora. ⏱ 1 h
6. A partir de la masa, formar entre 18 y 26 bolitas (del tamaño de una pelota de golf). ≈ 10 min
7. Utilizando un rodillo de cocina, sobre una superficie ligeramente enharinada, formar bolitas con forma de posavasos. ≈ 10 min
8. Calentar la grasa en la sartén. ⏱ ≈ 7 min
9. Dorar cada trozo por separado en la grasa, dándoles la vuelta regularmente. ⏱ ≈ 7 min
10. Durante la cocción, untar cada tortilla con grasa de forma regular. ≈ 4 min
11. Los Alu Puri deberían inflarse como un globo. ≈ 3 min
12. Deje que el purpur se seque muy brevemente sobre papel absorbente. ≈ 3 min
13. Sirvan de inmediato. ≈ 2 min