Alu puri, panes planos indios de papa

Ingredientes

• Entre 300 y 350 gramos de manzanas de tierra (patatas) con piel, sin pelar (aproximadamente 250 gramos peladas).
• 500 g de harina de trigo
• Entre 60 y 70 ml de agua tibia
• De 1 a 2 cucharaditas de sal marina
• Ghee o mantequilla clarificada para cocinar

Pelar las manzanas de tierra, cortarlas por la mitad y cocinarlas en agua con sal durante aproximadamente 40 minutos.

Cocínelos nuevamente, déjelos enfriar un poco, y luego añade la harina y la sal.

Amasar durante unos 10 minutos a mano, añadiendo el agua tibia poco a poco, hasta obtener una masa suave.

Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 hora.

Crea entre 18 y 26 bolas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en forma de discos del tamaño de un plato sobre una superficie enharinada.

Calentar el ghee en una sartén y dorar los puris, uno a la vez, volteándolos y rociándolos con ghee, hasta que se inflen como un globo.

Exprime la humedad con cuidado sobre papel de cocina y sírvanlos inmediatamente.