Alu Puri, indische Kartoffelfladen

Zubereitung

1. Schälen Sie die Erdäpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften und kochen Sie sie etwa 40 Minuten in gesalzenem Wasser. ⏱ 40 Min.
2. Vermischen Sie die Kartoffeln erneut mit dem Stampfer, lassen Sie sie abkühlen, und geben Sie dann die Mehl und das Salz hinzu. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Kneten Sie etwa 10 Minuten von Hand, wobei Sie das warme Wasser nach und nach hinzufügen, bis eine weiche Teig entsteht. ⏱ 10 Min.
4. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde ruhen. ⏱ 1 Std.
5. Formen Sie 18 bis 26 Kugeln mit der Größe einer Golfball und verwandeln Sie diese in Tellerförmige Scheiben, die auf einer mit Mehl bestäubten Fläche platziert werden. ≈ 10 Min.
6. Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne und braten Sie die Puris einzeln darin, indem Sie sie wenden und mit Ghee beträufeln. Sie sollten aufgehen und wie ein Ballon aussehen. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Entfernen Sie überschüssiges Wasser kurz auf Küchenpapier und servieren Sie sie sofort. ≈ 2 Min.