Almôndegas, polpette brasiliane di manzo e maiale al pomodoro

Ingredienti

• 800 g di carne macinata (di alta qualità)
• 200 g di carne di maiale macinata
• Mezza cipolla
• 2 cucchiai di senape gialla
• 2 cucchiai di ketchup
• 3 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 uova
• Sale
• Olio per frittura
• 500 g di pomodori pelati e privati dei semi, tritati
• 200 g di carote tritate finemente
• 100 g di cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di olio
• Mezzo litro d’acqua
• 1 cucchiaino di colorante alimentare (polvere di paprika; in alternativa, paprika dolce)
• Una foglia di basilico

Per la salsa, scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungete i pomodori, le carote, l’acqua, il colorau e il basilico, e cuocete fino a quando le carote saranno tenere, circa 20 minuti.

Rimuovete dal fuoco, lasciate raffreddare, quindi frullate la salsa con un frullatore.

Per quanto riguarda le polpette, tritate finemente la carne di manzo, maiale e mezza cipolla utilizzando un tritatutto.

Aggiungete la senape, il ketchup, la salsa Worcestershire, le uova e il sale, e mescolate con le dita fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpette di massimo 35 grammi, senza compattarle troppo, in modo che rimangano morbide.

Mettetele in una ciotola, coprite con olio freddo, quindi accendete il fuoco e lasciatele friggere per circa 20 minuti, finché non saranno ben dorate. Scolatele in un colino.

Scaldate la salsa, aggiungete le polpette, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti prima di servire.