Almôndegas, albóndigas brasileñas de res y cerdo en salsa de tomate

Ingredientes

• 800 g de carne picada de ternera (de primera calidad)
• 200 g de carne de cerdo molida
• Media cebolla
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de kétchup
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 huevos
• Sal
• aceite para freír
• 500 g de tomates peladas y sin semillas, picadas
• 200 g de zanahorias finamente picadas
• 100 g de cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de aceite
• ½ litro de agua
• 1 cucharadita de colorante de remolacha (polvo de remolacha; si no, pimentón dulce)
• 1 ramita de albahaca

Para la salsa, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que se vuelva translúcida.

Añade las tomates, la zanahoria, el agua, el colorante y el albahaca, y cocina hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, y luego mezclar la salsa con una batidora.

Para las albóndigas, pique finamente la carne de res, la carne de cerdo y la cebolla en una picadora.

Añade la mostaza, el kétchup, la salsa Worcestershire, los huevos y la sal, y mezcla con los dedos hasta obtener una mezcla homogénea.

Forme bolitas de un máximo de 35 gramos, sin apretarlas demasiado, para que queden suaves.

Colóquelos en una sartén honda, cúbralos con aceite frío, y luego encienda el fuego. Deje que se cocinen durante unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados. Escurra el exceso de aceite en un colador.

Caliente la salsa, añada las albóndigas, tape y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos a fuego bajo antes de servir.