Délicieuses boulettes de viande

Ingrédients

• 800 g de viande de bœuf (de qualité supérieure), hachée
• 200 g de viande de porc (fraldinha) hachée
• 1/2 oignon
• 2 c. à soupe de moutarde jaune
• 2 c. à soupe de ketchup
• 3 c. à soupe de sauce anglaise
• 2 œufs
• Assaisonner au goût
• 500 g de tomates (sans peau et sans pépins), hachées
• 200 g de carottes râpées
• 100 g d'oignon haché
• 2 c. à soupe d'huile
• 1/2 l d'eau
• 1 c. à café (pour la pâtisserie) de colorant alimentaire
• Une branche de basilic
• 1/2 tasse (de thé) de farine de blé
• 1 tasse (de thé) de farine de pain
• 1 tasse (environ 240 ml) de farine de maïs (type « beiju »)
• 1 tasse (environ 240 ml) de fécule de manioc (type « beiju »)
• 200 g de jambon tranché et découpé
• 200 g de mozzarella râpée
• Haricot
• Une pincée d'origan

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et pétrissez bien à la main pendant environ 5 minutes.

Avec les mains toujours humides, formez des boules de la taille d'un citron et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Retirez les boulettes de la poêle et placez-les directement dans la sauce tomate (préparée comme indiqué ci-dessous).

Couvrez et laissez reposer pendant environ 10 minutes.

Faites revenir l'oignon, ajoutez l'extrait de tomate, le sel et l'eau chaude.

Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Enfin, ajoutez la persil et laissez mijoter à feu doux.

Mélangez la viande et l'oignon, puis les passer deux fois au hachoir à lames fines.

Ajoutez les épices, les œufs et mélanger avec le bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Formez les boules de « almôndega », d'environ 35 grammes chacune, sans les comprimer – l'objectif est de les laisser souples.

Pour les faire frire, placez les boulettes dans une poêle et recouvrez-les d'huile froide.

Allumez le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Retirez-les lorsqu'elles auront une couleur dorée.

Placez-les dans une passoire et réservez-les.

Mélangez les trois farines (la farine de pain, la farine de maïs et la farine de manioc), en brisant les biscuits.

Enrobez les boulettes de farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de trois farines.

Ensuite, enrobez-les à nouveau dans les œufs et dans le mélange de farines.

Les faire frire dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Chauffez l'huile, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les autres ingrédients.

Cuisez jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirez du feu et, une fois refroidi, mixez.