Pyszne kotlety mięsne

Składniki

• 800 g mięsa wołowego (wysokiej jakości), mielonego
• 200 g mielona wołowiny (fraldinha)
• Pół cebuli
• 2 łyżki musztardy żółtej
• 2 łyżki keczupu
• 3 łyżki sosu holenderskiego
• 2 jajka
• dodać, aby poprawić smak
• 500 g pomidorów (bez skórki i pestek), posiekanych
• 200 g startej marchewki
• 100 g mielona mielona
• 2 łyżki oleju
• 0,5 litra wody
• 1 łyżka barwnika spożywczego (do dekoracji ciast)
• Gałązka bazylii
• 1/2 szklanki (herbaty) mąki pszennej
• 1 szklanka (herbaty) mąki do pieczywa
• 1 szklanka (około 240 ml) mąki kukurydzianej (rodzaju „beiju”)
• 1 szklanka (około 240 ml) mąki z mangu (rodzaj „beiju”)
• 200 g wędzonego boczku, pokrojonego w plastry
• 200 g sera z mozzarelli
• Groch
• Szczypta miodu

Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i dobrze wyrabiaj ręcznie przez około 5 minut.

Używając zawsze mokrych rąk, uformuj kulki o wielkości cytryny i smaż je w głębokim tłuszczu na patelni, aż będą złociste z obu stron.

Wyjmijcie kotlety z patelni i umieśćcie je bezpośrednio w sosie pomidorowym (przygotowanym zgodnie z instrukcją poniżej).

Przykryj i odstaw na około 10 minut.

Podsmaż cebulę, dodaj ekstrakt pomidorowy, sól i gorącą wodę.

Pozostaw na małym ogniu na około 5 minut.

Na koniec, dodaj pietruszkę i pozostaw, aby się dusiła na małym ogniu, na bardzo delikatnym ogniu.

Wymieszaj mięso z czosnkiem, a następnie przejdź przez maszynkę do mielenia mięsa z cienkimi ostrzami dwa razy.

Dodaj przyprawy, jajko i wymieszaj palcami, aż do uzyskania jednolitej masy.

Uformuj kulki z „almôndeg”, o wadze około 35 gramów każda, bez ich ściskania – celem jest, aby były elastyczne.

Aby usmażyć je na głębokim tłuszczu, umieśćcie kotlety na patelni i przykryjcie je zimnym olejem.

Rozpal ogień i pozostaw, aby pot udało się ugotować przez około 20 minut.

Zdejmijcie je, gdy nabiorą złotego koloru.

Umieść je w pojemniku i przechowuj w chłodnym miejscu.

Wymieszaj wszystkie trzy rodzaje mąki (mąkę do chleba, mąkę kukurydzianą i mąkę z manioku), delikatnie rozbijając ciasteczka.

Owińcie kotlety mąką, a następnie zanurzcie je w roztrzepanym jajku, a na końcu w mieszance trzech rodzajów mąki.

Następnie, ponownie zanurzcie je w jajku i w mieszance mąki.

Smażyć je na głębokim tłuszczu w gorącym oleju, aż będą złociste.

Rozgrzej olej, a następnie smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.

Dodaj pozostałe składniki.

Gotuj marchewki, aż będą miękkie.

Wyjmijcie z ognia, a następnie, gdy ostygnie, zmiksujcie.