Leckere Fleischbällchen

Zutaten

• 800 g hochwertiges Rindfleisch, gewürfelt
• 200 g gemahlener Schweinefleisch (z.B. Rindfleisch)
• 1/2 Zwiebel
• 2 Esslöffel Senf
• 2 Esslöffel Ketchup
• 3 Esslöffel Sauce
• 2 Eier
• würzen nach Geschmack
• 500 g Tomaten (ohne Schale und Kerne), gewürfelt
• 200 g geriebene Karotten
• 100 g gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Ölfarbe
• 0,5 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Lebensmittelfarbe (für die Backwaren)
• Ein Basilikumzweig
• 1/2 Tasse (Kaffee) Weizenmehl
• 1 Tasse (Kaffee) von Mehl
• 1 Tasse (ca. 240 ml) Maismehl (Art „Maismehl“)
• 1 Tasse (ca. 240 ml) Maniokstärke (Art „Beiju“)
• 200 g Scheiben- und gewürfeltes Schinken
• 200 g geriebene Mozzarella
• Bohnen
• Eine Prise Oregano

Vermischen Sie alle Zutaten in einer großen Salatschüssel und kneten Sie sie etwa 5 Minuten lang mit den Händen.

Mit feuchten Händen formen Sie Kugeln, die etwa so groß sind wie eine Zitrone, und backen sie in einer Pfanne, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.

Nehmen Sie die Fleischbällchen aus der Pfanne und geben Sie sie direkt in die Tomatensauce (wie unten beschrieben zubereitet) hinein.

Decken Sie ab und lassen Sie etwa 10 Minuten ruhen.

Fügen Sie die Zwiebel wieder hinzu, geben Sie die Tomatenextrakt, Salz und heißes Wasser hinzu.

Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 5 Minuten köcheln.

Abschließend, fügen Sie die Petersilie hinzu und lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze köcheln.

Mischen Sie das Fleisch und die Zwiebel zusammen, und hacken Sie dann das Ganze zweimal mit einem feinen Hackmesser.

Fügen Sie die Gewürze, die Eier hinzu und mischen Sie alles mit den Fingern, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen Sie die „Almendega“-Kugeln, die etwa 35 Gramm wiegen, ohne sie zu quetschen – das Ziel ist, dass sie weich bleiben.

Um sie zu backen, geben Sie die Hackfleischbällchen in eine Pfanne und bedecken Sie sie mit kaltem Öl.

Zünden Sie das Feuer an und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang köcheln.

Entfernen Sie sie, sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben.

Legen Sie sie in ein Sieb und bewahren Sie sie auf.

Mischen Sie die drei Mehlsorten (Weizenmehl, Maismehl und Maniokmehl) zusammen, wobei Sie die Kekse zerbrechen.

Bestreuen Sie die Fleischbällchen zuerst mit Mehl, dann mit den verquirlten Eiern und schließlich mit der Mischung aus drei verschiedenen Mehlsorten.

Danach, wickeln Sie die Stückchen erneut in Eier und in die Mehlmischung ein.

Braten Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.

Erhitzen Sie die Ölfarbe, und geben Sie dann die Zwiebel wieder hinzu, bis sie durchscheinend ist.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Kochen Sie, bis die Karotten weich sind.

Entfernen Sie die Asche und mischen Sie sie nach dem Abkühlen zu.