Deliciosas albóndigas de carne

Ingredientes

• 800 g de carne de res (de primera calidad), picada
• 200 g de carne de cerdo (falda) picada
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de kétchup
• 3 cucharadas de salsa bechamel
• 2 huevos
• Sazonar al gusto
• 500 g de tomate (sin piel ni semillas), picados
• 200 g de zanahorias ralladas
• 100 g de cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 litro de agua
• 1 cucharadita (para repostería) de colorante alimentario
• Una rama de albahaca
• 1/2 taza (de té) de harina de trigo
• 1 taza (de té) de harina de pan
• 1 taza (aproximadamente 240 ml) de harina de maíz (tipo «harina para arepas»)
• 1 taza (aproximadamente 240 ml) de almidón de mandioca (tipo «beiju»)
• 200 g de jamón en lonchas y cortado
• 200 g de mozzarella rallada
• Guisante
• Una pizca de orégano

Mezcle todos los ingredientes en un bol grande y amase con las manos durante unos 5 minutos.

Con las manos siempre húmedas, forma bolas del tamaño de un limón y fríelas en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados.

Retire las albóndigas de la sartén y colócalas directamente en la salsa de tomate (preparada según las instrucciones a continuación).

Cubre y deja reposar durante unos 10 minutos.

Vuelva a añadir la cebolla, añada el extracto de tomate, la sal y el agua caliente.

Deje reposar durante aproximadamente 5 minutos.

Finalmente, añada el perejil y deje reposar a fuego lento.

Mezcle la carne y la cebolla, y luego pase la mezcla dos veces por una máquina de picar carne con cuchillas finas.

Añade las especias, los huevos y mezcla con los dedos hasta obtener una mezcla homogénea.

Formen las bolitas de «almóndegas», de aproximadamente 35 gramos cada una, sin apretarlas demasiado; el objetivo es que queden suaves.

Para freírlas, coloque las albóndigas en una sartén y cúpelas con aceite frío.

Encienda el fuego y deje que se cocine durante aproximadamente 20 minutos.

Retíralas cuando tengan un color dorado.

Colóquelos en un colador y guárdelos.

Mezcle las tres harinas (la harina de pan, la harina de maíz y la harina de yuca), hasta obtener una mezcla homogénea.

Empapa las albóndigas con harina, luego sumérjalas en los huevos batidos y, finalmente, en la mezcla de harina.

Luego, vuelva a sumergirlos en los huevos y en la mezcla de harina.

Dorarlas en aceite caliente hasta que estén bien doradas.

Calentar el aceite, luego sofreír la cebolla hasta que se vuelva translúcida.

Añada los demás ingredientes.

Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retire del fuego y, una vez que se haya enfriado, mezcle.