Leuke, smakelijke gehaktballetjes

Ingrediënten

• 800 g rundvlees, fijn gehakt (van hoge kwaliteit)
• 200 gram gemarineerd varkensvlees (fraldinha), gehakt
• Een halve ui
• 2 eetlepels gele mosterd
• 2 eetlepels ketchup
• 3 eetlepels saus
• 2 eieren
• op smaak afgestemd
• 500 g tomaat (zonder schil en zonder pitjes), fijn gehakt
• 200 gram geraspte wortels
• 100 g gesneden ui
• 2 eetlepels olieverf
• 0,5 liter water
• 1 eetlepel koffie (voor het bakken), voedingskleurstof
• Een tak basilicum
• De helft van een kop (thee), de bloem, het tarwe.
• 1 kop (thee), de bloem, het brood
• 1 kop (ongeveer 240 ml) maisbloem (type “popcorn”)
• 1 kop (ongeveer 240 ml) maniocmeel (type “beiju”)
• 200 g gerookt ham, in plakjes gesneden
• 200 gram geraspte mozzarella
• Snijbonen
• Een snufje oregano

Meng alle ingrediënten in een grote kom en kneed met de hand gedurende ongeveer 5 minuten.

Met natte handen, vorm je bolletjes ter grootte van een citroen en bak ze in een pan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Haal de gehaktballen uit de pan en plaats ze direct in de tomatensaus (zoals hieronder beschreven).

Dek af en laat ongeveer 10 minuten rusten.

Breng de ui terug, voeg de tomatenextract, zout en heet water toe.

Laat ongeveer 5 minuten sudderen.

Ten slotte, voeg de peterselie toe en laat het zachtjes sudderen.

Meng het vlees en de ui, en maal het vervolgens twee keer fijn met een fijne hakmes.

Voeg de kruiden, het ei en de havermout toe en meng alles goed door met je vingers, tot een glad mengsel.

Vorm de “almôndega” tot bolletjes van ongeveer 35 gram per stuk, zonder ze te verkleinen – het doel is om ze soepel te houden.

Om ze te bakken, leg de gehaktballetjes in een koekenpan en bedek ze met een dun laagje olie.

Steek het vuur aan en laat het ongeveer 20 minuten doortrekken.

Verwijder ze wanneer ze een gouden kleur hebben.

Leg ze in een zeef en zet ze apart.

Meng de drie soorten bloem (tarwebloem, maisbloem en maniokbloem), en breek de koekjes.

Bedek de gehaktballetjes met bloem, vervolgens met het geklopte ei, en ten slotte met het mengsel van drie soorten bloem.

Vervolgens, bedek ze opnieuw met ei en het bloemmengsel.

Ze bakken in hete olie tot ze goudbruin zijn.

Verwarm de olie, en bak vervolgens de ui tot hij doordicht is.

Voeg de andere ingrediënten toe.

Bak tot de wortels zacht zijn.

Haal het van het vuur en, nadat het is afgekoeld, mixeer het.