Deliziose polpette di carne

Ingredienti

• 800 g di carne di manzo (di alta qualità), tritata
• 200 g di carne di maiale (fraldinha) tritata
• Mezza cipolla
• 2 cucchiai di senape gialla
• 2 cucchiai di ketchup
• 3 cucchiai di salsa inglese
• 2 uova
• condire secondo il gusto
• 500 g di pomodori (privi della buccia e dei semi), tritati
• 200 g di carote grattugiate
• 100 g di cipolla tritata
• 2 cucchiai di olio
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaino di colorante alimentare (per la pasticceria)
• Un rametto di basilico
• Mezza tazza (di tè) di farina di grano
• 1 tazza di farina di pane (o farina per pane)
• 1 tazza (circa 240 ml) di farina di mais (tipo «popcorn»)
• Circa 1 tazza (circa 240 ml) di fecola di manioca (tipo «beiju»)
• 200 g di prosciutto a fette e tagliato
• 200 g di mozzarella grattugiata
• Fagiolo
• Un pizzico di origano

Mescolate tutti gli ingredienti in una grande ciotola e impastate energicamente con le mani per circa 5 minuti.

Con le mani sempre bagnate, formate delle palline delle dimensioni di una limone e cuocetele in una padella fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.

Rimuovi le polpette dalla padella e disponile direttamente nella salsa di pomodoro (preparata come indicato di seguito).

Coprite e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Soffriggete la cipolla, aggiungete l’estratto di pomodoro, il sale e l’acqua calda.

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Infine, aggiungete il prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.

Mescola la carne e la cipolla, quindi passa il composto due volte attraverso un tritatutto con lame sottili.

Aggiungete le spezie, le uova e mescolate con le dita fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate le polpette di «almondega», di circa 35 grammi ciascuna, senza schiacciarle troppo – l’obiettivo è mantenerle morbide.

Per cuocerle, disponetevi le polpette in una padella e ricopritele con olio freddo.

Accendete il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Rimuoveteli quando avranno assunto un colore dorato.

Metteteli in una ciotola e conservateli.

Mescolate le tre tipi di farina (la farina di grano, la farina di mais e la farina di manioca), rompendo i biscotti.

Immergete le polpette nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine nel composto di farina.

Successivamente, immergeteli nuovamente nell’uovo e nel composto di farina.

Cuocerle in olio caldo fino a quando non diventano dorate.

Scaldate l’olio, quindi soffriggete la cipolla fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungete gli altri ingredienti.

Cuocete fino a quando le carote saranno tenere.

Rimuovete dal fuoco e, una volta raffreddato, frullate.