Almôndegas, Braziliaanse gehaktballen van rund en varken in tomatensaus

Ingrediënten

• 800 gram gehakt (van goede kwaliteit)
• 200 gram gemengd varkensvlees
• Een halve ui
• 2 eetlepels gele mosterd
• 2 eetlepels ketchup
• 3 eetlepels Worcestersaus
• 2 eieren
• zout
• olie voor frituren
• 500 g gepelde en ontpitte tomaten, fijn gehakt
• 200 gram fijngehakte wortels
• 100 g fijngehakte ui
• 2 eetlepels olie
• 0,5 liter water
• 1 eetlepel colorau (roodwortelpulver; anders, mild paprikapoeder)
• 1 tak basilic

Voor de saus: verwarm de olie in een pan en bak de ui tot hij doordringend van kleur is.

Voeg de tomaat, wortel, water, rode biet en basilic toe, en laat sudderen tot de wortels zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

Verwijder de brand, laat afkoelen, en mix de saus vervolgens in een blender.

Voor de gehaktballetjes: ga twee keer met rundvlees, varkensvlees en een halve ui door de blokmes met een fijne maalgrootte.

Voeg de mosterd, ketchup, Worcestersaus, ei en zout toe, en meng met je vingers tot het geheel een gladde massa vormt.

Maak bolletjes van maximaal 35 gram, zonder ze te dicht op elkaar te plaatsen, zodat ze zacht blijven.

Doe ze in een koekenpan, bedek ze met koud olie, zet het vuur aan en laat ze ongeveer 20 minuten frituren, tot ze goed goudbruin zijn. Giet ze af in een vergiet.

Verwarm de saus, voeg de gehaktballetjes toe, dek af en laat zachtjes sudderen gedurende 10 minuten voordat je het serveert.