Almôndegas, brasilianische Rind-Schwein-Bällchen in Tomatensauce

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch (aus hochwertigem Fleisch)
• 200 g gemischtes Schweinefleisch
• Eine halbe Zwiebel
• 2 Esslöffel Senf
• 2 Esslöffel Ketchup
• 3 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Eier
• Salz
• Öl zum Frittieren
• 500 g gehackte, geschälte und entkernt Tomaten
• 200 g fein gehackte Karotten
• 100 g fein gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Öl
• 0,5 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Colorau-Pulver (oder Paprika, mild)
• Eine Basilikumpflanze

Für die Soße: Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Zwiebel an, bis sie durchscheinend ist.

Fügen Sie die Tomaten, Karotten, Wasser, Paprika und Basilikum hinzu und lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.

Entfernen Sie die Asche, lassen Sie die Sauce abkühlen, und mischen Sie sie dann mit einem Mixer.

Für die Hackfleischbällchen: Das Rind-, Schweine- und Zwiebelgewürz zweimal durch eine feine Fleischmühle passieren.

Fügen Sie die Senf, den Ketchup, Worcestershiresauce, die Eier und das Salz hinzu und vermischen Sie alles mit den Fingern, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen Sie die Fleischbällchen mit maximal 35 g, ohne sie fest zusammenzudrücken, damit sie weich bleiben.

Geben Sie sie in eine Pfanne, bedecken Sie sie mit kaltem Öl und schalten Sie die Hitze ein. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten frittieren, bis sie gut gebräunt sind. Gießen Sie sie dann in ein Sieb.

Erhitzen Sie die Sauce, geben Sie die Fleischbällchen hinzu, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bevor Sie servieren.