Almôndegas, brazylijskie klopsiki wołowo-wieprzowe w sosie pomidorowym

Składniki

• 800 g mielona wołowiny (najwyższej jakości)
• 200 g mielę mięsnej
• Pół cebuli
• 2 łyżki musztardy żółtej
• 2 łyżki keczupu
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 2 jajka
• Sel
• olej do smażenia
• 500 g pomidorów, obranych i pozbawionych pestek, posiekanych
• 200 g drobno posiekanej marchewki
• 100 g drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki oleju
• 0,5 litra wody
• 1 łyżeczka barwnika z buraków (proszek z buraków; w przypadku braku, delikatnej papryki)
• 1 pęd bazylii

Do sosu, rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.

Dodaj pomidory, marchew, wodę, kolorową paprykę i bazylię, a gotuj, aż marchewki będą miękkie, około 20 minut.

Zdejmij z ognia, pozwól się lekko ostygnąć, a następnie zmiksuj sos w kielichowym blenderze.

Co do kotlet, należy zmielić mięso wołowe, wieprzowe i połowę cebuli dwukrotnie, używając maszynki do mielenia mięsa z cienką siatką.

Dodaj musztardę, ketchup, sos Worcestershire, jajko i sól, i wymieszaj palcami, aż farsz będzie jednolity.

Uformuj kulki o maksymalnej wadze 35 g, nie ściskając ich, aby pozostały miękkie.

Umieśćcie je w rondel do smażenia, przykryjcie olejem, a następnie włączcie ogień i smażcie przez około 20 minut, aż będą dobrze złote. Odsączcie je na sitku.

Podgrzej sos, dodaj do niego kotlety, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż kotlety będą miękkie.