Albicocche secche marinate all’apricot brandy, cannella e arancia

Ingredienti

• Circa metà di una tazza di brandy all’albicocca (40%)
• Circa metà di un litro d’acqua
• 150 g di zucchero di canna integrale
• 1 kg di albicocche secche, sbucciate e senza nocciole
• La scorza di 2 arance non trattate
• 1 stecca di cannella
• 6 chiodi di garofano
• Un po' di rum, per completare.

Sciogliete leggermente lo zucchero in una casseruola.

Sciacquate con l’acqua.

Aggiungete la cannella, le bacche di ginepro e la scorza, e cuocete fino a quando il caramello si sarà sciolto.

Togliete dal fuoco, rimuovete la cannella e le chiodi, e lasciate raffreddare.

Mettete le albicocche in barattoli sterilizzati.

Aggiungete il brandy all’amaranto raffreddato.

Versate la farina sulle albicocche fino a coprirle completamente e chiudete bene il contenitore.

Lasciate marinare per almeno due settimane, aggiungendo acqua o rum se necessario.