Chabacanos secos marinados en brandy de chabacano, canela y naranja

Ingredientes

• Alrededor de ½ litro de brandy de albaricoque (40 %)
• Alrededor de la mitad de un litro de agua.
• 150 g de azúcar de caña integral
• 1 kg de albaricoques secos sin hueso
• La cáscara de 2 naranjas no tratadas.
• 1 rama de canela
• 6 clavos de azafrán
• Un poco de ron, para rematar.

Derrita ligeramente el azúcar en una cacerola.

Desglasar con agua.

Añada la canela, las clavos de olor y la cáscara, y cocine hasta que el caramelo se disuelva.

Retirar del fuego, quitar la canela y los clavos, y dejar enfriar.

Coloque las albaricoques en frascos esterilizados.

Añade el brandy de albaricoque al almíbar frío.

Vierte el almíbar sobre las albaricoques hasta que estén completamente cubiertas, y luego cierra bien el recipiente.

Deje marinar durante al menos dos semanas, añadiendo un poco de agua o ron si es necesario.