Ajetao, stufato galiziano all’aglio
Un piatto tipico della valle dell’Èbre: fagioli bianchi cotti con patate, merluzzo e cardo, conditi con un aïoli pestato direttamente nel mortaio, da serv…
L’ajetao è un piatto tradizionale basco delizioso, che combina i sapori dolci dei fagioli bianchi e delle patate con la carne bianca del merluzzo. È un piatto facile da preparare e perfetto per una cena in famiglia o tra amici.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo12 h
- Totale14 h
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Senza glutine
- Povero di lattosio
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 1,02 €
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Preparazione
- La sera prima, mettete i fagioli in ammollo.
- Sbucciate le cicorie, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua salata.
- Tagliare le mele e il merluzzo a pezzi. ≈ 8 min
- Cuocere i fagioli; quando sono quasi cotti, aggiungere le patate, il merluzzo e i cardoni scolati.
- Nel mortaio, schiaccia l’aglio con un pizzico di sale e aggiungilo gradualmente all’olio d’oliva, mescolando continuamente per ottenere l’aïoli. ≈ 3 min
- Una volta cotto, mescolate l’aïoli con i fagioli, le patate, il merluzzo e i cardoni, e servite. ≈ 4 min
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