Aghouz mosama, stufato d’anatra con noci e melagrana del Mazandaran
Un «khoresh» del Mazandaran: anatra dorata e poi cotta a fuoco lento per due ore con cipolle, noce macinata, semi di melograno essiccati e melassa di melo…
L’aghouz mosama è un piatto tradizionale della regione di Mazandaran, situata ai margini del Mar Caspio. Le noci e la melagrana conferiscono alla salsa un colore marrone, un sapore agrodolce e molto ricco.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura2 h
- Totale2 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Costo stimato13,20 € 3,30 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 10,04 €
- 2,39 €
- 0,14 €
- 0,19 €
- 0,02 €
- 0,38 €
- 0,04 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rosolate l’anatra in olio.
- Soffriggete la cipolla, quindi aggiungete l’anatra e l’acqua.
- Quando l’acqua bolle, aggiungete le semi di melograno macinati e le noci.
- Mescolate la melassa di melograno, lo zucchero, il sale e lo zenzero, e aggiungeteli al ragù. ≈ 4 min
- Cuocere per 2 ore a fuoco molto basso.
Il conto
Aghouz mosama, stufato d’anatra con noci e melagrana del Mazandaran
- 600 g di anatra10,04 €
- 200 g di noci, macinate2,39 €
- 75 g di cipolla0,14 €
- 75 grammi di zucchero0,19 €
- 10 grammi di olio0,02 €
- 10 grammi di curcuma0,38 €
- 10 grammi di sale0,04 €
Totale13,20 €
cioè 3,30 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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