Adobo filippino di pollo o maiale

Ingredienti

• 500 g di cosce di pollo o pancetta di maiale fresca, con o senza osso
• 4 spicchi d’aglio tritati
• 1 cipolla tritata
• 1/2 tazza di aceto (120 ml)
• 1/2 tazza di salsa di soia (circa 120 ml)
• 1 tazza d’acqua (240 ml)
• Due foglie di alloro
• 1 cucchiaino di pepe nero (intero)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• Ciboule tritata, per decorare

Tagliare il pollo o la carne di maiale a bocconcini.

Scaldate l’olio in una padella, quindi soffriggete l’aglio e la cipolla. Quando il profumo si sprigiona, aggiungete la carne e fatela rosolare.

Quando la carne è ben dorata, aggiungete il vino di aceto, la salsa di soia, l’acqua, l’alloro, il pepe e lo zucchero.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

Condire secondo i propri gusti, quindi continuare la cottura fino a quando la salsa si sarà addensata e la carne sarà tenera.

Disponete in una pirofila e cospargete con prezzemolo tritato.