Filipijnse adobo met kip of varkensvlees

Ingrediënten

• 500 g kippenfilet of varkensvlees, met of zonder bot
• 4 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• Deel van een kopje azijn (120 ml)
• Deel van een kop sojasaus (120 ml)
• 1 kopje water (240 ml)
• Twee takjes laurier
• 1 theelepel zwarte peper (hele pepermuntjes)
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 theelepel zout
• Gekruide gehakt, voor decoratie

Snijd het vlees (kip of varken) in stukjes die geschikt zijn voor een stoofpot.

Verwarm de olie in een koekenpan, en bak vervolgens de knoflook en ui. Zodra de geur vrijkomt, voeg je het vlees toe en bak je het goudbruin.

Zodra het vlees goed bruin is, voeg je de azijn, sojasaus, water, laurierblad, peper en suiker toe.

Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen.

Breng de saus aan naar smaak, en ga dan verder met het koken totdat de saus is ingedikt en het vlees zacht is.

Leg in een schaal en bestrooi met peterselie.