Acciughe secche pestate al cocco
Un piatto tipico del Kerala: piccole acciughe essiccate e fritte, condite con cocco grattugiato, scalogno e peperoncino, da servire con il riso.
La kozhuva (o chooda) è un piccolo pesce di mare molto comune nel Kerala. Una volta essiccato, viene utilizzato come condimento molto semplice.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale35 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato12,54 € 3,14 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 10,31 €
- 1,70 €
- 0,39 €
- 0,01 €
- 0,05 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavare accuratamente le acciughe essiccate. ≈ 2 min
- Cuoceteli in un po' d’olio fino a quando non saranno ben croccanti.
- Grattateli finemente con un mortaio, insieme al cocco grattugiato, allo scalogno e al peperoncino. ≈ 3 min
- Assaggiate prima di aggiungere sale: il pesce essiccato è già salato. ≈ 2 min
Il conto
Acciughe secche pestate al cocco
- 200 g di piccole acciughe essiccate (acciughe di vetro)10,31 €
- 1 tazza di cocco grattugiato1,70 €
- 6 scalogni piccoli0,39 €
- Sale0,01 €
- peperoncino rosso in polvere0,05 €
- olio0,08 €
Totale12,54 €
cioè 3,14 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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