Anchois séchés pilés à la noix de coco
Un accompagnement du Kerala : petits anchois séchés frits, pilés avec de la noix de coco râpée, des échalotes et du piment, à servir avec le riz.
La kozhuva (ou chooda) est un petit poisson de mer très courant au Kerala ; séchée, elle donne ce condiment très simple.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson20 min
- Total35 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonpoêle
- Coût estimé7,02 € 1,76 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 4,78 €
- 1,70 €
- 0,39 €
- 0,01 €
- 0,06 €
- 0,08 €
Préparation
- Lavez soigneusement les anchois séchés. ≈ 2 min
- Faites-les frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- Pilez-les au mortier avec la noix de coco, les échalotes et le piment. ≈ 3 min
- Goûtez avant de saler : le poisson séché l'est déjà. ≈ 2 min
L'addition
Anchois séchés pilés à la noix de coco
- 200 g de petits anchois séchés (kozhuva)4,78 €
- 1 tasse de noix de coco râpée1,70 €
- 6 petites échalotes0,39 €
- Sel0,01 €
- Piment rouge en poudre0,06 €
- Huile0,08 €
Total7,02 €
soit 1,76 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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