Französische Rezepte: 140 einfache Rezepte Schritt für Schritt erklärt, mit Zubereitungszeit, Kosten pro Person und Nährwerten. Auf dem Speiseplan: Apfelkuchen mit Maulbeeren und Maulbeercreme, Eier, pochiert in Wein und Essig, Eier in einer Rotwein-Sauce nach burgundischer Art, Basque-Sablés mit Hefe und Zitrone…
Küchen der Welt
Durchschnittliche Punktzahl* 63/100Eine Torte mit Mürbeteig, gefüllt mit einer gekochten Maulbeerencreme, bedeckt mit einer zweiten Schicht Mürbeteig, die mit Mandeln verziert ist und mit M…
Durchschnittliche Punktzahl* 81/100Die Methode, um perfekt pochierte Eier zu bekommen: Ein warmes Wasserbad mit Wein und Essig, etwa 3-4 Minuten Köchezeit, gefolgt von dem Abgießen.
Durchschnittliche Punktzahl* 66/100Ein Klassiker aus Burgund: Eier in Rotwein-Sauce (Meurette), mit Speck, Zwiebeln und Schalotten, für 4 Personen.
Durchschnittliche Punktzahl* 78/100Ein bretonischer Mürbeteig mit Hefe und Mandelstärke, verfeinert mit Zitronenschale, gerollt und anschließend bei 170 °C als Kekse gebacken.
Durchschnittliche Punktzahl* 80/100Schnecken aus Burgund, in ihren Schalen, belegt mit Knoblauchbutter, Petersilie und Zwiebeln, im Ofen gebacken und mit einem Baguette serviert.
Durchschnittliche Punktzahl* 75/100Leichte, goldene Blätter, mit einer gut aufgegangenen und hohlen Kruste, gefüllt mit Vanillecreme und mit Puderzucker bestäubt – ein klassisches französis…
Durchschnittliche Punktzahl* 84/100Ein leichtes, zartes Teig, bestehend aus Eigelb, geschlagenen Eiweißen, Zucker, geschmolzener Butter und Mehl, ist eine ideale Basis für viele Backwaren.
Durchschnittliche Punktzahl* 70/100Ein sehr klarer Brühe, der durch die Klärung einer Hühner-, Rind- oder Kalbbrühe mit Eiklar gewonnen wird, und mit Madeira, Portwein oder Cognac aromatisi…
Durchschnittliche Punktzahl* 55/100Ein klarer, gebrühtes Rinder- oder Hühnerbrühe, verfeinert mit Eiklar, Zwiebel, Karotte und Sellerie, der eine Stunde lang gekocht wurde, ergibt eine klar…
Durchschnittliche Punktzahl* 52/100Baguetten mit einem besonderen Aroma: Teig, der über Nacht mit Sauerteig aus Vollkornmehl fermentiert wurde, kurzer Teig, lange Ruhezeiten und Backen auf …
Durchschnittliche Punktzahl* 57/100Nur vier Zutaten für köstliche Baguettes: Mehl, Wasser, Salz und Hefe, mit zwei Gärstufen und einer salzigen Wasser-Bestimmung, um eine goldbraune Kruste …
Durchschnittliche Punktzahl* 52/100Ein Teig, der zweimal aufgegangen ist, wird zu langen, dicken Teigstangen geformt und im Ofen mit Wasser gebacken, um eine goldbraune und knusprige Kruste…